Bierblog 7

Eindejaar…

Hier zijn we met de laatste bierblog van dit jaar. We willen graag ons aanbod voor kerst en nieuw aan jullie voorstellen.

De eerste Geirn Meugen Donker

Hij is er ! Vanaf 15/12 bij ons thuis te koop. Het is een donker bier van hoge gisting, een stevig bruin winters bier.

Benieuwd naar de smaak? We kunnen alvast verklappen dat er een karameltoets in zit, chocolade en een vleugje kruidnagel in de neus. 6,8 graden.

Als kenmerken kozen we voor warm- zacht en kandij.

Een overzichtje van onze geschenkverpakkingen

Een cadeau’tje nodig voor kerst en/of nieuw? We hebben altijd 3 verschillende cadeauverpakkingen op voorraad.

Een pakket van 4 flesjes in geschenkdoos aan 9,50 euro

Een pakket van 6 flesjes in geschenkdoos aan 13,50 euro

Een pakket van 4 flesjes en een bijhorend glas in geschenkdoos aan 14,50 euro

Ook gemengde pakketten met blond en donker bier zijn mogelijk.

Voor de Geirn Meugen Blond zijn er ook grote flessen van 75 cl.  Los te koop, als cadeau in een doos of per 2 als geschenk.

 

Fles van 0.75 cl : 3,95 €,  fles van 0.75 cl in geschenkverpakking: 5,50 €

Tip: Indien je vooraf bestelt via mail, staat alles netjes voor je klaar.

Wens

We wensen jullie allen heel warme, gezellige momenten tijdens de feestdagen en een gezond en gelukkig 2018!

Dank

Voor de vele reacties op onze blog en website. Het doet deugd jullie support  te mogen voelen voor ons project.

Alle vragen en bedenkingen blijven steeds welkom.

We zouden het fijn vinden jullie in de brouwerij te mogen verwelkomen.

“Dat we ze nog lange geirn geirn meugen.”

 

Bruno & Ellen Van Renterghem- Vanduynslager

 

Bierblog 6

Het is even geleden…

dat er een bierblog was. Maar we hebben niet stil gezeten intussen… integendeel ! Wie op facebook en de website volgt kan dat beamen.

Terugblik op het openings/opendeurweekend 1 en 2 juli 2017

Meer dan 350 mensen kwamen onze brouwerij bezoeken, proeven van de Geirn Meugen Blond en genieten van de gezellige drukte in de tent en buiten.

We zijn blij dat mensen van veraf en dichtbij even kwamen kijken en kennismaken.

Enkele sfeerbeelden…

Een week eerder kon je ons al treffen op het koopjesfeest te Knesselare.

Verdeeladressen

Nadien namen we even vakantie en in augustus gingen we weer volop aan de slag. Thuis brouwen en de installatie tot in de laatste details afwerken en bijstellen stond bovenaan op ons to do- lijstje.

Daarnaast gingen we ook verder op zoek naar verdeelpunten zodat je ook elders Geirn Meugen kan aankopen of van een biertje kan genieten op café of op een terrasje.

Intussen is Geirn Meugen te vinden bij:

  • Dranken Goegebuer

www.goegebuer.be

  • Chocolaterie Roose – Knesselare

www.chocolaterieroose.be

  • De Vlier – natuurvoedingswinkel- Zedelgem

facebook.com/devlier.be/

  • Voeding Gyselbrecht

http://www.alvo.be/nl/winkels/voeding-gyselbrecht

Te drinken bij

  • Maison Marcellio

Oude Gentweg 2C

9990 Maldegem

  • Kinderboerderij de 3Pikkel

Aardenburgse Heerweg 5

9910 Knesselare

www.3pikkel.be

  • Drongengoedhoeve

Drongengoedweg 9

9910 Ursel

www.drongengoedhoeve.be

  • Cafetaria BJM – Gembas

Sporthal – 9910 Knesselare

Verkoopspunt in Portugal

  • Casa Azimute – Estremoz

www.casa-azimute.pt

Openingsuren brouwerij

Thuis zijn we open op vrijdagavond van 15 u 30 tot 20 u. Op zaterdag van 9 u -17 u. Om de 14 dagen wordt er thuis gebrouwen.

 

Ontwikkelen van de Geirn Meugen Bruin

We hebben de ambitie om tegen kerst en nieuw een tweede bier op de markt te brengen. Dit keer zal het een donker bier van hoge gisting zijn, een stevig bruin winters bier.

De Geirn Meugen bruin zal voor het eerst in grote hoeveelheid gebrouwen worden op zaterdag 21 oktober. Het bier zal drinkklaar zijn tegen half december.

Een overzichtje van onze geschenkverpakkingen

Een cadeau’tje nodig voor een verjaardag, een etentje, een bedanking, een  ziekenbezoek etc… We hebben altijd 3 verschillende cadeauverpakkingen op voorraad.

  • Een pakket van 4 flesjes in geschenk aan 9,50 euro
  • Een pakket van 6 flesjes in geschenk aan 13,50 euro
  • Een pakket van 4 flesjes en een bijhorend glas in geschenk aan 14,50 euro

Tegen kerst en nieuw zijn ook gemengde pakketten met blond en bruin mogelijk en zullen er ook flessen van 75 cl zijn om gezellig te delen met twee of voor een receptie…

bierpakket, bierglas, Geirn Meugen, bier

bierpakket, bier, Geirn Meugen

Dank

Voor de vele reacties op onze blog en website. Het doet deugd jullie support  te mogen voelen voor ons project.

Alle vragen en bedenkingen blijven steeds welkom.

We zouden het fijn vinden jullie ook op zaterdag eens in de brouwerij te mogen verwelkomen.

“Dat we ze nog lange geirn geirn meugen.”

 

Bruno & Ellen Van Renterghem- Vanduynslager

Bierblog 5

Het is bijna zover…

Vanaf 1 juli komen we op de markt.

 Welkom op ons openings/opendeurweekend 1 en 2 juli 2017 doorlopend van  10 u -18 u.

Je kan er de brouwinstallatie bekijken, een woordje uitleg krijgen over het brouwproces en de grondstoffen door Bruno, een Geirn Meugen proeven, kennismaken met ons aanbod aan geschenkverpakkingen, gezellig samenzijn met drankjes aan democratische prijzen.

Breng gerust vrienden, familie en geïnteresseerden mee!

Zeg het voort…

Een week eerder kan je ons al treffen op het koopjesfeest te Knesselare. Zaterdagavond 25 juni 2017 vanaf 19 u staan we in het centrum van Knesselare met een verkoopstandje van Geirn Meugen.

microbrouwerij, koopjesfeest

De brouwinstallatie en de werken

De Italiaanse installatie van Polcinelli en degistingsvaten van Speidel vinden stilaan hun definitieve plek. We zijn de werken voor water, elektriciteit en gas aan het afronden.

De laatste schilderwerken zijn bezig en we plaatsten afwerkingsprofielen.

In de komende weken worden de ketels ingekookt met hop om een juiste smaak te kunnen afgeven. Er is een start voorraad van 1200 l.

Het specifieke glas van Geirn Meugen verwachten we in de komende 2 weken.

Op onze facebookpagina kan je de laatste werken op de voet volgen.

microbrouwerij, geirn meugen giern meugen, microbrouwerij, bier

bier, geirn meugenbier, Geirn meugen

 

Het etiket

Via facebook lieten we jullie al kennismaken met ons etiket – strak in antraciet en rood met de kernkenmerken van de Geirn Meugen Blond nl fris, hoppig en kruidig. We delen het hier graag nog even met jullie.

geirn muegen, bier

 Dank

Voor de vele reacties op onze blog en website. Het doet deugd jullie support  te mogen voelen voor ons project.

Alle vragen en bedenkingen blijven steeds welkom.

We zouden het fijn vinden jullie allen op ons opendeurweekend te mogen verwelkomen!

“Dat we ze nog lange geirn geirn meugen.”

Bruno & Ellen Van Renterghem- Vanduynslager

 

Bierblog 4: Het brouwproces

Het brouwproces

We kregen de voorbije maanden veel vragen rond het brouwproces zelf. Dus kozen we ervoor om deze nieuwsbrief hoofdzakelijk aan het brouwproces te wijden nl. de kern van de zaak ‘Hoe verander je water in bier?’ 

Bier brouwen is tegelijk eenvoudig én complex. Eenvoudig omdat je eigenlijk in gelijk welke grote soepkom bier kan brouwen en je hebt alleen water, hop, gist en granen nodig. Complex omdat je heel veel invloed hebt en kunt uitoefenen op wat er in de brouwketel en het gistingsvat gebeurt.

Het brouwproces in enkele stappen:

 

Stap 1 Het schroten van de mout

Dit is het pletten van de moutkorrels. Je kan geen hele moutkorrels gebruiken om te brouwen. Moutkorrels moeten gebroken worden, om het zetmeel eruit in suikers te kunnen omzetten. Dit gebeurt met een speciaal apparaat nl de schrootmolen. (Want de kafjes (pelletjes) heb je nog nodig en die moeten ongeschonden zijn om later in het proces bij de filtering hun rol te kunnen spelen)

Stap 2 Het maken van het beslag

Aan het geschrote mout voeg je water toe. Zo lossen bestanddelen uit het mout op en kunnen de enzymen aan de slag.

Stap 3 Het maischen

Verschillende enzymen zorgen voor het afbreken van eiwitten en zetmeel. Zetmeel moet tot suikers worden afgebroken, omdat de gist hier later alcohol van maakt. 

Enzymen werken het best op bepaalde temperaturen. Hier ga je dus in trappen en fasen opwarmen en die fase een tijdje aanhouden. Zo krijgt elk enzym voldoende tijd om zijn werk te doen bij zijn optimale temperatuur.

Dit hele proces noemen we maischen.

Stap 4 Het filteren en spoelen

Er zitten nu nog deeltjes in het beslag die niets meer te zoeken hebben in het uiteindelijke bier, vandaar gaan we het beslag filteren. De kafjes spelen hier een belangrijke rol, want zij vormen het filterbed. Met warm water spoel je het filterbed door om zoveel mogelijk suikers eruit verder mee te nemen.

Hierbij krijg je een heldere, zoete vloeistof: het wort.

Stap 5 Koken van het wort

Koken doe je om verschillende redenen. Je ontsmet er het wort mee, zo zijn er geen ongewenste bacteriën of wilde gisten. Bij het koken ontdoe je het wort van grote eiwitmoleculen, die slaan neer in eiwitvlokken. Ook de bitterstoffen uit de hop worden door het koken opgelost. Dit geeft elk bier zijn unieke smaak. Dit is een lang proces (minstens een uur).  In deze fase van het proces kunnen ook eventuele kruiden worden toegevoegd.  Onaangename, vluchtige stoffen kunnen hier ook ontsnappen aan het bier.

Tenslotte is koken ook nodig om de juiste suikerconcentratie in het wort te bekomen.

Stap 6 Koelen

Snel afkoelen is hier de boodschap om tot de temperatuur te komen om de gist aan het werk te krijgen. Na het koelen wordt de wort naar het gistingsvat gebracht. (de hopresten en eiwitvlokken worden zo verwijderd.) Dan pas komt de gist erbij.

Stap 7 Beluchten

Het afgekoelde wort moet zoveel mogelijk verzadigd worden met zuurstof. Gist heeft zuurstof nodig om te kunnen (blijven) groeien.

Stap 8 De hoofdvergisting

Als het goed loopt, gaat de gisting binnen de  6 à 24 u aan de slag met het omzetten van de suikers in alcohol. Er ontstaat schuim op het wort en er ontsnapt koolzuurgas.

Deze gisting duurt 2 tot 6 dagen en het gaat er soms heftig aan toe.

Er ontstaat een heel scala aan smaak- en geurstoffen.

Stap 9 De nagisting en lagering

Het bier wordt nog eens overgeheveld naar een ander vat. Het bier gist na en klaart uit gedurende één tot drie weken. Dan begint de periode van lageren (rijpen), dit gebeurt in een koeling op 0 graden.

Stap 10 Het bottelen en de hergisting op de fles

Het bier gaat op flesjes. Er komt nog wat suiker bij voor een gisting in de fles zodat er koolzuur bij komt en het bier onder druk staat. De flesjes worden warm bewaard voor de hergisting en rijping gedurende minstens een aantal 6-tal weken.

Stap 11 Het drinken

Geirn Meugen

De minst moeilijke stap: het bier is klaar om te drinken ! Gezondheid.

De brouwinstallatie

brouwmateriaal De Italiaanse installatie van Polcinelli is intussen toegekomen. Het is een bouwpakket van 3 pallets. Het is mooi inox materiaal. We kunnen beginnen denken aan hoe we alles gaan opstellen.

 

De tanks / bieropslag van Speidel zijn intussen ook geleverd.

Intussen op de werf…

De brouwerij is wind- en waterdicht. Het binnenwerk kan nu beginnen. We zijn aan de schilderwerken bezig met voedingsverf om de HACCP- normen te halen. (dit is een risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen)

Op onze facebookpagina kan je de werken op de voet volgen.

Dank

Voor de vele reacties op onze derde blog. Het doet deugd jullie support  te mogen voelen voor ons project.

Alle vragen en bedenkingen blijven steeds welkom.

“Dat we ze nog lange geirn geirn meugen.” Tot gauw in een volgende blog, (begin mei)

Bruno & Ellen Van Renterghem- Vanduynslager

Bierblog 3 over: brouwinstallatie-logo-glas-website

De brouwinstallatie

Een tijdje terug beslisten we definitief met wat voor installatie we willen brouwen. Het is een Italiaanse installatie geworden van Polcinelli. Deze firma komt uit de wijnbouw en specialiseerde zich in allerlei materiaal om de vinificatie goed te laten verlopen. Nadien kwamen ze ook met brouwmateriaal op de markt.

Het is een basisinstallatie waar we op een ambachtelijke manier een 220 liter in één keer kunnen brouwen.

Intussen is de installatie besteld. En vorige week kregen we bericht dat alles in Italië voor ons klaar staat.

De tanks / bieropslag zal gebeuren in materiaal van Speidel, een Duits bedrijf dat sinds 1912 brouwmateriaal produceert. Deze tanks zullen in april toekomen.

Om de gisting optimaal te laten verlopen zijn er temperatuurregelingen nodig en is er ook koeling voorzien.

Alle brouwmateriaal is uit inox vervaardigd.

brouwinstallatie microbrouwerij Van Renterghem van het bier Geirn meugen brouwinstallatie microbrouwerij Van Renterghem van het bier Geirn meugen

Logo

Dit is het logo van Geirn Meugen. Het etiket zal hierop verder bouwen.

De kleuren zijn antraciet/rood en wit.

Een eigen glas

Er zijn ongelooflijk veel soorten bierglazen op de markt. Midden in dat gevarieerde landschap gingen wij op zoek naar een eigen type glas passend bij de Geirn Meugen.

We willen graag een link naar het culinaire en kiezen daarvoor voor een glas dat een beetje aan wijn doet denken, maar toch een echt bierglas is. Het is een glas van 33 cl geworden met een hoge voet, elegant en stevig tegelijk.

We vonden het ook belangrijk dat het glas uniek is en niet meteen aan een bierglas van een groot commercieel bier doet denken.

De bedrukking houden we sober met witte letters “Geirn meugen”.

bierglas geirn meugen

Website

Je kan de landing page van onze website vinden op www.geirnmeugen.be Deze website wordt in de toekomst verder aangevuld met een bierfiche per soort enz. Neem gerust al eens een kijkje!

Intussen op de werf…

Weer of geen weer, er werd verder verbouwd. Opa Martin en Bruno deden door in alle omstandigheden. Eerst de licht doorlatende wand in polycarbonaatplaten en nadien de andere wanden. Nu kan de deur opgemeten en geplaatst worden en dan is het wind- en waterdicht en kunnen we binnen van start gaan.

Op onze facebookpagina kan je de werken op de voet volgen.

 

Dank

Voor de vele reacties op onze tweede blog. Het doet deugd jullie support te mogen voelen voor ons project.

Alle vragen en bedenkingen blijven steeds welkom.

“Dat we ze nog lange geirn geirn meugen.” Tot gauw in een volgende blog, (begin april)

Bruno & Ellen Van Renterghem- Vanduynslager